Вегетарианская диета: недостатки и преимущества

Вегетарианская диета состоит из фруктов, овощей и растительных продуктов. Это не диета в строгом смысле слова. Скорее — полноценная система питания на всю жизнь. Вегетарианство выбирают по разным причинам, но чаще всего из-за пользы для здоровья и из религиозных соображений.

Есть люди, которые хотели бы следовать вегетарианской диете, но не знают точно, как начать, а также как сбалансировать, чтобы избежать дефицита необходимых питательных веществ. Статья направлена на то, чтобы помочь им в этом.

Кто такой вегетарианец?

Вообще говоря, вегетарианец —это человек, который не ест мяса, птицы, рыбы и яиц, а также производных продуктов (молочных, например). Тем не менее, причины, почему люди переходят на вегетарианский образ жизни, различаются. Да и вегетарианство не монолитно, внутри него есть несколько видов. Эти различия иногда очень существенны, прежде всего по составу рациона питания.

Среди людей, придерживающихся вегетарианского образа жизни, есть веганы, лакто – вегетарианцы, лакто — ово — вегетарианцы и флекстарианцы.

Виды вегетарианства

Давайте рассмотрим эти виды подробнее. Но начнем с того, что вегетарианский рацион образуют такие продукты, как овощи, фрукты, бобовые, орехи и зерновые. Самыми последовательными вегетарианцами являются веганы — они ограничивают свое меню вышеперечисленными продуктами. Дальше начинаются вариации.

Веганский рацион — овощи, фрукты, бобовые, орехи, зерновые.

Лакто-вегетарианский рацион —молоко и молочные продукты.

Лакто-ово-вегетарианский рацион — добавляются яйца.

Флекстарианцы — допускается нерегулярное потребление рыбы, птицы и мяса.

Недостатки вегетарианской диеты

Вегетарианская диета часто подвергается критике и вызывает оживленные споры. Но все более очевидно, что так называемые недостатки — результат не столько самого вегетарианства, сколько неправильного, неэффективного планирования меню. Сама по себе растительная диета в состоянии полностью обеспеичить человека всеми питательными веществами.

Некоторая неполноценность характерна для веганской ее разновидности — самой строгой: вегану не хватает таких питательных веществ, как В12, железо, кальций и омега-3 жирные кислоты. Причем, железо, кальций и омега-3 могут быть компенсированы правильной организацией рациона, а В12 — единственный витамин, который следует принимать в добавках.

Как компенсировать недостаточность питательных вешществ вегетарианской диете?

Некоторая недостаточность вегетарианской диеты может быть преодолена соблюдением следующих принципов:

Для увеличения доли железа — добавить блюда из шпината, фасоли, нута, пшеницы, тофу, а также обогащенные продукты, в частности, витаминизированные железом каши.

Для увеличения кальция — добавить блюда из сои, соевого молока, горчицы, патоки и витаминизированных соков. Лакто-вегетарианцы получают достаточное количество кальция, потребляя молоко и молочные продукты.

Для увеличения витамина В12 — употреблять в пищу готовые продукты, обогащенные В12. Лакто-ово-вегетарианцы получают его в некотором количестве из молока и яиц. Впрочем, это, как уже было сказано, единственный витамин, который необходимо принимать дополнительно.

Кто здоровее: вегетарианцы или мясоеды?

Большинство диетологов считают, что вегетарианская диета полезнее, чем невегетарианская. Но только если она сбалансирована. Иначе чисто растительный рацион может даже навредить человеку.

И все же вегетарианцы меньше болеют сердечнососудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, раком кишечника, артритами и другими заболеваниями, возникающими у человека в пожилом возрасте. То есть, практика доказывает, что вегетарианцы не только живу т дольше, но до глубокой старости сохраняют высокое качество жизни.

Среди вегетарианцев очень маленький процент людей, страдающих от ожирения, имеющих высокий холестерин и сахарный диабет. Поэтому можно сделать такой вывод:

Вегетарианская диета действительно позволяет жить дольше, здоровее и качественнее. Но только при условии, что она сбалансированна.