Не один год уже идут споры вокруг того, полезна ли вегетарианская диета. Причём спорят между собой даже специалисты. Одни утверждают, что только растительную пищу употреблять трудно эмоционально. Другие считают, что человек без мясной пищи не сможет нормально существовать, а вегетарианская пища не аппетитна и не имеет вкусовой яркости.
Однако многие подобные доводы являются заблуждением. Для придания вкусовой пикантности блюдам, в том числе и мясным, используют растительные специи и ароматические травы, создавая неповторимый вкус.
Разработано много вегетарианских рецептов диетического питания для больных и спортсменов, желающих сбросить лишние кг, и для очищения организма. Вегетарианская диета используется и для похудения. Именно она дает наибольший эффект в случае, когда необходимо избавиться от лишних кг и ненужных, засоряющих организм веществ.
Вегетарианская диета для похудения
Все худеющие с помощью такой диеты говорят о повышении тонуса. А ведь редко какая диета позволяет худеть более чем на 10 кг и одновременно иметь отличное самочувствие.
Противников такого способа похудеть много. Они считают, что диета наносит вред организму. Но на практике доказательств таких утверждений мало. Потому вегетарианская диета считается одной из самых доступных и результативных. В любом случае стоит все же попробовать на себе, какова она в действии, вегетарианская диета для похудения. И попробовать рецепты вегетарианских блюд. Надо постараться посидеть на ней дней 10 ну или неделю, за это время вы поймёте подходит она вам или нет.
Принципы такого питания
Основой правильного меню при такой диете является отсутствие мясных продуктов. Вегетарианцы, в свою очередь, разделились на группы. Одни едят, кроме овощей еще щи, супы, рыбу и другие продукты моря. Некоторые употребляют только сырые овощи и фрукты, а есть и такие, которые едят лишь фрукты. Но все же есть основные общие правила для всех диет вегетарианцев:
- исключение мясных продуктов;
- недостающее питание получается из растительных продуктов;
- витамина B12 в растительных продуктах нет, потому молоко и яйца исключать нельзя;
- молоко и его производные необходимо употреблять только нежирные;
- для заправки недопустимо употреблять майонез, для этой цели лучше всего подходит оливковое масло;
- рыбу и морепродукты можно употреблять, но ограниченно, и нежирные сорта;
- обязателен питьевой режим, т.е. нужно в течение суток выпивать не менее 2 л воды;
- употребление сладких продуктов, а также подвергаемых жарке, солению, маринованию и консервации жареных, соленых, маринованных и консервированных должно быть строго ограниченным.
Некоторые советы
Тем, кто до перехода на вегетарианскую диету, ел мясные продукты, нельзя резко исключать его из своего меню. Перед полным переходом на нее проводится подготовительный период около 10 дней, в течение которого употребление мясных продуктов постепенно сокращается.
Те, кто хочет выйти из диеты, нужно поступать так же осторожно, вводя мясные и жирные продукты постепенно, примерно за неделю вернуться к прежнему потреблению.
Время, в течение которого нужно придерживаться диеты, определяет сам худеющий. Смотреть нужно на результат и общее состояние. Но не нужно растягивать ее более чем на месяц, даже если ставилась задача похудеть на 10 кг, а результат не достигнут.
После выхода из диетического меню нужен перерыв. Организм должен «загрузиться» необходимыми веществами из мяса.
Вегетарианская диета для похудения — это не голодание. Потому временной режим питания должен сохраниться. Тогда период соблюдения диеты не будет мучительным и напряжения нервной системы тоже не будет.
Если между завтраком, обедом и ужином захочется есть, лучше перекусить что-то легкое и отвечающее правилам диеты. Например, яблоко, стаканчик ягод или немного семечек.
Плюсы вегетарианской диеты
Даже если диетический режим питания продлится примерно неделю, положительные результаты будут заметны. Какие они?
- Много клетчатки в пище нормализует пищеварение.
- Многие блюда малокалорийны и содержат минимальное количество жиров, потому их можно кушать без ограничений.
- Эффект очищения тканей организма от вредных веществ очень высок.
- Нормализуется давление в результате очищения сосудистой системы.
- Снижается процент фосфора в организме, а это способствует нормализации работы почек.
- Нормализуется уровень сахара у диабетиков, потому такая вегетарианская диета очень полезна им.
- Вегетарианцы реже страдают такими заболеваниями, как гипертония, инсульт, рак, благодаря именно эффекту очищения.
Но следует помнить, что нередко вегетарианская пища не может полностью заменить поступающие в организм вещества. Потому диета для вегетарианцев не будет лучшим вариантом для:
- детей и подростков;
- кормящих и будущих мам;
- людей преклонного возраста.
Диета Дюкана
Тут на помощь может прийти белковая диета для вегетарианцев, которая носит еще иное название: диета Дюкана для вегетарианцев. Что она собой представляет?
Для начала нужно вспомнить, что мясо не является единственным источником белков. Среди растительных продуктов есть такие, которые содержат его в достаточных количествах. Это разные крупы, соя и другие.
Придумал диету француз Пьер Дюкан. Она очень похожа на те, что придуманы как для сторонников мясоедства, так и сторонников вегетарианства. Ведь главные положения этих диет очень сходны.
Диету свою Дюкан разделил на четыре этапа.
- Первый этап назван им «Атакой» и длится 3-10 дней, в зависимости от степени ожирения человека. Перед началом этапа необходима процедура очищения кишечника. На этом этапе допустимо есть только продукты, содержащие белки. Содержание в них жиров и углеводов должно быть минимальным. Вегетарианцы могут употреблять такие продукты: сыр Тофу, сою, молоко и его производные, щи.
- Этот этап должен продолжаться, пока вес не снизится до желаемой планки. На этом шаге протеиновые дни меняются на дни, когда в меню добавляют овощи и нежирное молоко. Недопустимо в эти дни употребление овощей, содержащих много крахмала.
В это время рекомендуется употреблять отруби и выпивать не менее 1,5-2 литров воды. Полезно также каждый день прогуливаться не менее 30 минут на свежем воздухе.
- Этот этап закрепляет полученный результат. Продолжительность его зависит от результативности предыдущего периода: каждый сброшенный кг – 10 «реабилитации». Например, если сбрасывалось 10 кг, то этот этап займет 100 дней. Но такого эффекта в течение месяца добиться невозможно.
В это время можно есть то же, но в меню добавляются фрукты. Недопустимы только некоторые из них. Рекомендуется ещё пару кусочков хлеба, сыр, 2 раза в неделю порцию продуктов, которые содержат крахмал, и столько же раз можно есть то, что очень хочется.
- Этот этап стабилизирующий. Главным правилом его является правило: раз в неделю весь день есть одни протеины. Еще в меню должны быть овсяные отруби, которых нужно употреблять по 3 столовые ложки в день.
Диета вегетарианцев и спорт
Существует предубеждение, что вегетарианская диета несовместима со спортом. Однако это совсем не так. Среди наиболее выносливых спортсменов немало вегетарианцев.
Ее рекомендуют обычно для спортсменов, занимающихся тяжелой атлетикой. Основа ее — сбалансированность питания. Полезные элементы очищают и омолаживают организм. А если еще к диете добавить спортивные занятия, то можно значительно улучшить эффект.
С целью улучшить общую физическую форму и способствовать накоплению гликогена в мышцах диетологи разработали немало диетических программ для спортсменов. Одни из них длятся неделю, другие долго.
О вегетарианском меню
Вегетарианская диета исключает мясо, потому рецепты блюд для нее особенны. Рецепты эти, однако, наводнили интернет, потому переписывать их нет смысла. Вместо того чтобы переписывать рецепты проще составить примерное меню, например, на неделю.
Для составления меню можно использовать такую программу.
| Утром можно употребить |
| · чашечку кофе, тост, стакан любых ягод; |
| · стакан молока и булочку из отрубей; |
| · порция овсянки и кружка чая; |
| · стакан сока, фрукты, цельнозерновой хлебец. |
| В обед |
| · тушеная фасоль, щи или супы любые, блюда со спаржой, чай; |
| · щи, рис с брокколи, салат из огурцов, и других овощей с оливковым маслом, фрукт. |
| · щи, блюдо из запеченных овощей, салат из капусты, ягоды, сок; |
| · серый хлеб, щи или салат, апельсин или яблоко. |
| На ужин |
| · банан, хлебец и овощной паштет, сок или чай; |
| · 0,15 кг творога или молочные супы; |
| · яйцо, кефир, фрукты: |
| · фруктовый плов (можно с сухофруктами), компот. |
Супы вегетарианские
Такие супы варят не только те, кто соблюдает диету или спортсменов. Вегетарианские щи и супы есть в кухне всех народов. Они бывают легкими и сытными, употребляемые горячими и холодными. Рецепты таких супов очень просты и интересны.
Супы и щи входят в меню не только тех, кто сбрасывает лишние кг. Например, слизистые супы включают в меню тем, у кого есть нарушения в работе ЖКТ.
К этим же блюдам можно отнести и щи. Это наиболее известное блюдо русской кухни. Вот некоторые рецепты.
Щи из свежей капусты с помидорами
Для приготовления щей необходимо: налить в кастрюлю воды. Когда она закипит, положить нашинкованную капусту (например, на 3 л воды 0.2 кг капусты) и варить 5 минут, потом туда кладут очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель (10 на 10 мм.), очищенный и натертую или мелко порезанную свеклу. Морковь натирается или мелко режется, смешивается с нарезанным луком и поджаривается в растительном масле. Затем в поджарку наливается томат или томатная паста.
Все это немного томится на сковороде и выкладывается в щи. Добавляют в щи лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Щи можно варить и без картофеля. Тогда в поджарку добавляется мука, которую жарят вместе с луком и морковью.
В такие щи можно добавить вымоченные и приготовленные грибы